イタリアン、イタリア料理、と一括りにするのは危険だ。
地域毎にパスタや料理は異なるから。
ここは、ローマ。なら、ローマ料理をいただくのが自然だ。
ラツィオ、魂の白ワイン「フラスカーティ」をじゃぶじゃぶ飲みながら、待つ。
こてこてローマ料理屋には必ず、カルチョーフィ（アーティチョーク）がある。
それをシンプルにローストで。
もちろん、日本でも食べたことはあるけど、真ん中辺りちょろっと食べる感じ。
豪快にむしゃむしゃいくのがローマ流儀。
ローマ行かれる方、“まずは、カルチョーフィね”って言いましょう。ニヤッてされるから。
そして、パスタ。
ローマを代表するトンナレッリ（Tonnarelli）です。
迷わず、アマトリチャーナ（L’amatriciana）で。
こちらもローマの魂、イタリア最古のチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」をたっぷりと。
