コルシカ島の名産、セドラ（Cédrat）
コルシカ島の料理にはどこにでもレモンが存在します。ギュッとやるだけだけど。
この他愛もないギュッすら、豊かに思わせるレモン。これが尊いんですよ。
イカ、タコ、ムールのシーフードサラダには、軽めにビネガーが掛けてあるだけ、そこにレモンをたっぷりと絞ります。
コルシカ島のレモン、そう、これこそが2,000年前に地中海に誕生した、レモン、オレンジの原種「セドラ」（Cédrat）で、柑橘の祖。日本語では「枸櫞」（クエン）と呼ばれている、レモン最高峰がコルシカ島のレモンです。
店員に言うと、エンドレスでレモン持ってきてくれるので、かじりながらワイン飲むだけで至極この上ありません。
ワインはやはりコルシカ島のワインがいいですね。
スズキのグリルにもレモンをたっぷりと。
コルシカ島の名産、栗（Châtaigne）
コルシカ島の名産、もう一つが栗。
フランスで栗の産地と言えば、プロヴァンスのアルデッシュ（Ardèche）が有名ですが、生産量こそアルデッシュには及ばずも、質では2010年にAOP認定を受けた、スウィーツに欠かせない名品です。
ほとんどのレストランで、栗を使ったデザートが用意されています。こちら、コルシカ栗のケーキ（AOPの栗はちみつ掛け）。