ベルガモの老舗リストランテ、「Trattoria La Colombina」。
大人気のこのリストランテでベルガモの伝統料理をいただこう。
スターター、まずはシャルキュトリーから。
ま、どこでもシャルキュトリーは裏切りませんね。
そしてこちらがロンバルディア州ベルガモの伝統料理、「カゾンチェッリ」（Casoncelli）。
豚肉やシャルキュトリー、季節の野菜、ハーブ等をミンチにして、パスタの生地で包み茹でた料理。
もちろん、これもパスタ料理で、ベルガモ風ラビオリとも言えよう。
茹でたてに、カリカリに揚げたベーコン、チーズ、オリーブオイルで仕上げてあります。
カリカリに揚げたネギ、すり胡麻、胡麻油なら、それは日本風ラビオリでいける。
それは、もはや餃子だが。
このレストランはロケーションも抜群ですね。丘の上からベルガモの街が臨めます。
4月中旬、ちょうど藤の季節でした。
常連さんであろう方々が昼間から陽気に北イタリアの伝統料理を楽しんでました。観光客は少なめ。
Trattoria La Colombina
Via Borgo Canale, 12, 24129 Bergamo, Italy
https://www.trattorialacolombina.it/