ミラノグルメ⑦路地裏の名リストランテ「Dagli Amici di Patty」＜イタリア・ミラノ＞／Milano

Scialatielli in salsa alle ortiche e vongole verci

Scialatielli（シャラティエッリ）は、南イタリア・カンパーニアのアマルフィで生まれた、太めのもちもちパスタ。
地域柄、魚介類に相性よく作られたパスタにつき、ボンゴレで供されることが多い。
そこにひと手間加えられた、こちらのオリジナルパスタは、オルティーカ（ortica）というヨーロッパでは古くから利用されているビタミンや鉄分などのミネラル豊富なハーブが使われています。
リゾットにも使うようで、バジル的な立ち位置なんだろう。